Question

下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（　�。�

• A、油脂都不能使溴水褪色
• B、油脂屬于酯類
• C、油脂無固定的熔沸點(diǎn)
• D、油脂在一定條件下能發(fā)生皂化反應(yīng)

Answer 1

分析：A．油脂中油是不飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯；
C．油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物；
D．酯能發(fā)生皂化反應(yīng)．

解答：解：A．油脂中油是不飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故A正確；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯，故B錯(cuò)誤；
C．油脂屬于混合物，沒有固定的熔沸點(diǎn)，故C錯(cuò)誤；
D．油脂屬于酯，能發(fā)生皂化反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，注意油與脂肪的結(jié)構(gòu)區(qū)別與性質(zhì)．