下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應的是（　�。�
分析：在酸、堿或酶等催化劑的作用下，油脂均可以發(fā)生水解．1mol油脂完全水解的產(chǎn)物是1mol甘油和3mol高級脂肪酸；而糖類根據(jù)能否水解分為單糖、低聚糖和多糖，葡萄糖是單糖，所以不能水解、麥芽糖是二糖，水解生成葡萄糖；蛋白質(zhì)在一定情況下會水解成各種氨基酸．
解答：解：選項中葡萄糖是單糖不能水解；纖維素是多糖在一定條件下水解最終生成為單糖；油脂在酸、堿等催化作用下水解生成甘油和高級脂肪酸；酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)一定條件下水解生成氨基酸；
故選A．
點評：本題考查了糖類、蛋白質(zhì)、油脂的結構和性質(zhì)，題目難度不大，注意記住幾類物質(zhì)的水解條件和水解產(chǎn)物．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

（1）化學工作者和廣大消費者十分關注聚氯乙烯保險膜的安全問題，這種保險膜的安全隱患主要來自于塑料中殘留的氯乙烯單體以及不符合國家標準的增稠劑。工業(yè)上用乙烯和氯氣為原料經(jīng)過下列各步反應合成聚氯乙烯：

 

乙是聚氯乙烯的單體，其結構簡式為            。反應①、③的反應類型分別是               ；                。反應①的化學方程式為：                

                                                                

（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)。它們的共同性質(zhì)是都能跟水發(fā)

生           反應。油脂和氫氧化鈉溶液堿性條件下共熱生成高級脂肪酸鈉和        ；我們從食物中攝取的淀粉在消化道內(nèi)最終生成           以供給人體能量；蛋白質(zhì)在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，最終生成           。它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種                   。

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