Question

為探究淀粉的水解，某同學設計了如圖所示實驗：

（1）取少量反應液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡，說明淀粉

已水解

（填“已水解”或“未水解”），淀粉水解反應的化學方程式為

（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

稀硫酸

加熱

nC₆H₁₂O₆

．
（2）另取少量反應液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，證明淀粉已經(jīng)

完全水解

，如果溶液出現(xiàn)藍色，證明淀粉

部分水解

（填“部分水解”或“完全水解”）

Answer 1

分析：（1）淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖，葡萄糖與銀氨溶液反應必須在堿性環(huán)境中進行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡說明淀粉已水解；
（2）本題運用到的化學原理是淀粉遇I₂變藍色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．檢驗淀粉未水解的關鍵是實驗證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；檢驗淀粉部分水解的關鍵是既要用實驗證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實驗證明仍有未水解的淀粉存在；檢驗淀粉水解完全的關鍵是要用實驗證明淀粉已不存在，據(jù)此即可解答；

解答：解：（1）取少量反應液，用堿中和硫酸，加入銀氨溶液，水浴加熱，如果出現(xiàn)光亮的銀鏡，證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，但不能說明此時已無淀粉，淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式為（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

稀硫酸

加熱

nC₆H₁₂O₆ ，
故答案為：已水解；（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

稀硫酸

加熱

nC₆H₁₂O₆ ；  
（2）另取少量反應液，加入少量碘溶液，觀察是否有顏色變化，如果無明顯現(xiàn)象，說明淀粉已不存在，即已經(jīng)完全水解，淀粉遇I₂變藍色，如果溶液出現(xiàn)藍色，說明仍然有淀粉存在，即淀粉部分水解，
故答案為：完全水解；部分水解；

點評：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗，需掌握化學實驗的基本操作和淀粉、葡萄糖的性質，題目難度不大．