下列敘述中不正確的是（  ）。
A．加熱或紫外線照射可使蛋白質(zhì)變性
B．往蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH4)2SO4，蛋白質(zhì)析出，再加入水不溶解
C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)導(dǎo)致中毒
D．蛋白質(zhì)和濃硝酸作用時(shí)發(fā)生顯色反應(yīng)，如果濃硝酸濺在皮膚上，皮膚會(huì)顯黃色
B
蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。A、C、D三項(xiàng)中均為蛋白質(zhì)變性；硫酸銨溶液能使蛋白質(zhì)鹽析，鹽析是可逆的，選項(xiàng)B不正確，其余都是正確的，答案選B。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是           （   ）
A．不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物
B．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解
C．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點(diǎn)越高
D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

目前部分汽車(chē)已經(jīng)使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如玉米等發(fā)酵、蒸餾而得。
(1)完成下列化學(xué)方程式：
淀粉＋水葡萄糖：___________________________________
葡萄糖乙醇：____________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。將此過(guò)程中產(chǎn)生的所有CO2氣體用導(dǎo)管導(dǎo)入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此過(guò)程中產(chǎn)生的酒精總量為_(kāi)_______ g。
(3)車(chē)用乙醇汽油稱(chēng)為環(huán)保燃料的原因是________________________________________

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是
A．蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都是天然高分子化合物
B．蔗糖屬于多糖，能發(fā)生水解
C．碘酒滴到土豆片上，可觀察到土豆片變藍(lán)
D．蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)是三大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氫化又稱(chēng)為油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油統(tǒng)稱(chēng)為油脂
D．油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱(chēng)為皂化反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列說(shuō)法正確的是(　　)
A．除去溴苯中的溴，可加入過(guò)量的KI溶液后分液
B．葡萄糖、蔗糖都能與新制氫氧化銅濁液發(fā)生反應(yīng)
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物既能和強(qiáng)酸反應(yīng)，又能和強(qiáng)堿反應(yīng)
D．纖維素屬于高分子化合物，與淀粉互為同分異構(gòu)體

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是（   ）
A．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．在加熱的條件下，成熟蘋(píng)果的汁液能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)析出銀
C．油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，植物油能使溴水褪色
D．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、聚乙烯都是天然高分子化合物

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

（8分）為了檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）試劑1為20%的H2SO4溶液，其作用是：                作用。
（2）試劑2為  　　溶液，其作用是                                        ；
發(fā)生反應(yīng)的離子方程式為：                                                 。
（3）為檢驗(yàn)淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現(xiàn)象是                                     。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列化合物不屬于天然有機(jī)高分子化合物的是（    ）
A．淀粉B．油脂C．纖維素D．蛋白質(zhì)

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同步練習(xí)冊(cè)答案