下列食品添加劑與類別對應錯誤的是
A．調(diào)味劑—乳酸B．防腐劑—山梨酸鉀C．疏松劑——明礬D．發(fā)色劑— β-胡蘿卜素
D
A項，乳酸可以作為酸味劑，屬于調(diào)味劑的一種；B項，山梨酸鉀因其易溶于水、使用范圍廣，故常用于飲料、果脯、罐頭等食品的防腐保鮮，屬于防腐劑；C項，明礬等與輕質(zhì)碳酸鈣復配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋出二氧化碳,使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細膩的膨松結(jié)構(gòu)體,可提高糕點、面包、餅干的品質(zhì)；D項，β-胡蘿卜素屬于著色劑，并不屬于發(fā)色劑，D項錯誤。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（8分）抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是：碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學物質(zhì)。
（1）抗酸藥物具有抗酸作用的原因是：_______________________________________。
（2）某品牌抗酸藥的標簽遺失，現(xiàn)需要通過實驗判斷該抗酸藥的主要成分是NaHCO3還是Al(OH)3 ?（藥片中除了主要成分還有淀粉，淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑）
操作如下：取藥劑３~４片研碎，向樣品中加入過量的鹽酸，過濾，得澄清溶液，向澄清溶液中滴加NaOH溶液，觀察到有白色沉淀，繼續(xù)加過量NaOH溶液，白色沉淀又溶解．
①、通過實驗，可以證明藥片的主要成分是：________________________________。
②、實驗過程中，有關的化學反應方程式有：
_________________________________________________________________________；
_________________________________________________________________________；
_________________________________________________________________________。
（3）某藥片的禁忌癥“可能發(fā)生穿孔的潰瘍患者忌用”，你覺得該藥的主要成分是：
__________________（填“碳酸氫鈉”“氫氧化鋁”或者“碳酸鋇”）。
（4）有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關系。你認為對嗎？ ______________________________
_________________________________________________________________________。
（4）人體攝入的蛋白質(zhì)，在酶的催化作用下發(fā)生水解的最終產(chǎn)物是________________。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列情況會對人體健康造成危害的是
A．用SO2漂白食品B．用食醋清洗熱水瓶膽內(nèi)壁附著的水垢
C．提倡廣泛使用鐵鍋D．用小蘇打發(fā)酵面團制作饅頭

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與其說明錯誤的是
A．食醋——酸味劑B．亞硝酸鈉——咸味劑
C．碳酸氫鈉——疏松劑D．苯甲酸——防腐劑

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列試劑或方法不能將硬水軟化的是
A．明礬B．磺化煤C．加熱煮沸法D．離子交換法

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

食品保鮮的措施有：添加防腐劑、充填保護氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等。一次，小明在食用盒裝月餅時，撕開了用于保鮮的小紙袋，發(fā)現(xiàn)其中盛放著一種灰黑色的粉末，幾天后，看到灰黑色粉末變得有些發(fā)紅。原保鮮劑粉末可能是                           
A．木炭粉B．鋁粉C．還原性鐵粉D．氧化銅粉末

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

硬水軟化的方法有：             ，            。寫出煮沸法減小硬度的方程式：                  ，                    ，                

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（4分）下表是某食品包裝上的說明，表中列出了部分配料。

配料中，富含維生素的是　　（填序號，下同），屬于調(diào)味劑的是　　，屬于著色劑的是　　，屬于防腐劑的是　　。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

在預防SARS時，醫(yī)學專家告訴我們對公共場所要進行消毒；毛巾、口罩要經(jīng)常用開水蒸煮；被褥要放在太陽光下直射，其目的是
A．使多糖水解B．使油脂水解 C．使蛋白質(zhì)水解 D．使蛋白質(zhì)變性

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同步練習冊答案