Question

近期食品安全已成為國(guó)人關(guān)注的熱點(diǎn)，而食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，下列物質(zhì)或者其含量不屬于食品安全檢測(cè)指標(biāo)的是（　�。�

• A、三聚氰胺
• B、淀粉的含量
• C、瘦肉精
• D、甲醛的含量

Answer 1

分析：A．三聚氰胺有毒；
B．淀粉是多糖，提供能量；
C．瘦肉精不是食品添加劑；
D．甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)．

解答：解：A．三聚氰胺有毒，對(duì)人體有害，需檢測(cè)，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉是多糖，為人體提供能量，不需要檢測(cè)，故B正確；
C．瘦肉精不是食品添加劑，對(duì)人體有害，需檢測(cè)，故C錯(cuò)誤；
D．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，需檢測(cè)，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，難度較小，旨在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的識(shí)記，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累掌握．