Question

“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)定含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))來(lái)估算奶制品中蛋白質(zhì)含量的一種方法．為測(cè)定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)： ①稱(chēng)取2.50 g樣品，用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽； ②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出； ③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3(NH4)2B4O7(中性)＋5H2O]；④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗鹽酸10.00 mL；⑤另取0.214 g　NH4Cl晶體，重復(fù)②～④的操作步驟，最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00 mL．請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1) 此牛奶中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是________． (2) 根據(jù)以上測(cè)定原理和相關(guān)知識(shí)，下列判斷正確的是 [　　] A． 加入的指示劑可能是酚酞 B． 步驟③④所發(fā)生的反應(yīng)是氧化還原反應(yīng) C． 滴定所用的主要玻璃儀器有堿式滴定管、錐形瓶 D． 重復(fù)②～④的操作步驟的目的是減少實(shí)驗(yàn)誤差 (3) 奶粉含下列雜質(zhì)或?qū)嶒?yàn)操作中，會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值增加的是 [　　] A． 含三聚氰胺(C3N6H6) B． 滴定時(shí)錐形瓶未用蒸餾水沖洗 C． 滴定過(guò)程中，錐形瓶的振蕩過(guò)于激烈，使少量溶液濺出 D． 滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)

Answer 1

答案：1．0.448％;2．D;3．A;
解析：

(1)
(2)	A選項(xiàng)，由于(NH4)2B4O7與鹽酸反應(yīng)生成的NH4Cl因水解而顯酸性，在酸性或中性溶液中酚酞沒(méi)有顏色變化，所以不能用酚酞作指示劑．B選項(xiàng)，步驟③④所發(fā)生的反應(yīng)中，各元素的價(jià)態(tài)沒(méi)有發(fā)生變化，不是氧化還原反應(yīng)．C選項(xiàng)，鹽酸應(yīng)該用酸式滴定管盛放．
(3)	講析：A選項(xiàng)，三聚氰胺的含氮量高于2.8％，導(dǎo)致奶粉中蛋白質(zhì)含量增加．B選項(xiàng)，錐形瓶是否用蒸餾水洗滌對(duì)測(cè)定結(jié)果無(wú)影響．C選項(xiàng)，少量溶液濺出導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)液體積減小，測(cè)定結(jié)果偏低．D選項(xiàng)，滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)導(dǎo)致鹽酸體積讀數(shù)偏小，測(cè)定結(jié)果偏低． 　　點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了中和滴定原理的應(yīng)用以及拓展．解答時(shí)首先仔細(xì)閱讀題目信息，弄清楚每步反應(yīng)并找出對(duì)應(yīng)關(guān)系，這是計(jì)算的基礎(chǔ)．另外進(jìn)行誤差判斷時(shí)，要從導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)液體積變化來(lái)分析．