Question

2006年諾貝爾化學獎授予美國科學家Roger．D．Kormberg，他揭示了真核生物體內(nèi)的細胞如何利用基因內(nèi)存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中正確的是（　　）

• A、．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N
• B、．用濃Na₂SO₄、CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質(zhì)
• C、．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)
• D、．蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既顯酸性，又顯堿性，是最簡單的氨基酸

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)還會含有P、S、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）等；
B．CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
C．一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)；
D．-COOH顯酸性，H₂N-顯堿性．

解答：解：A．蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有P、S、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）等，故A錯誤；
B．CuSO₄溶液或濃HNO₃溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆過程，故B錯誤；
C．蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽，不能催化淀粉，故C錯誤；
D．甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸，故D正確．
故選D．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，難度不大，注意酶的催化性有單一性．