Question

關(guān)心父母是青少年學(xué)生的美德，學(xué)生小王為他患糖尿病的父親制作了一日食譜。為了評價(jià)該食譜，他獲得了下列資料。請閱讀該資料完成下列問題。

糖尿病的致病原因之一是缺乏胰島素，主要表現(xiàn)為血糖增高。合理的飲食是治療糖尿病的基礎(chǔ)，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復(fù)理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，膽固醇每日攝入量要低于300 mg，糖的食用要有節(jié)制。（資料來源：《中國大百科全書》）

食  譜

早餐：饅頭、綠豆粥、黃瓜拌蝦皮 午餐：清椒牛肉絲、炒菠菜、紫菜蛋湯、米飯 晚餐：清煮河鰻、燜扁豆、米飯

專家對該類病人每日主要營養(yǎng)成分的推薦攝入量和食譜的實(shí)測數(shù)據(jù)見下表

名稱	專家推薦攝入量	圖中食譜實(shí)測數(shù)據(jù)
蛋白質(zhì)/g	93	80
脂肪/g	70	50
碳水化合物/g	330	450
總熱量/kJ	9 851	10 910

（1）已知每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別產(chǎn)生17 kJ、38 kJ、17 kJ熱量，該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是_____________、_____________和_____________。

（2）通過對上題數(shù)據(jù)的分析，小王得到的結(jié)論是____________________________________。

（3）如果要對該食譜進(jìn)行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有_____________、_____________。

（4）小王對食譜的評價(jià)過程包括_____________、_____________和得出結(jié)論三個(gè)環(huán)節(jié)。

Answer 1

解析：該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別為：

80×17÷10 910=12.5%，50×38÷10 910=17.4%，450×17÷10 910=70.1%

    《中國大百科全書》中提供的資料表明，糖尿病人飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，而該菜譜中碳水化合物所提供的熱量高達(dá)70.1%，所以該食譜中碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質(zhì)提供的熱量偏低。根據(jù)資料，體重與糖尿病有一定的關(guān)系，并且資料中還對每日飲食中膽固醇的攝入量做出了限制。所以如果要對該食譜進(jìn)行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有體重和膽固醇的實(shí)測數(shù)據(jù)等。小王對食譜的評價(jià)過程包括獲取資料、數(shù)據(jù)處理和得出結(jié)論等三個(gè)環(huán)節(jié)。

答案：（1）12.5%  17.4%  70.1%  （2）該食譜中碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質(zhì)提供的熱量偏低  （3）體重  膽固醇的實(shí)測數(shù)據(jù)?  （4）獲取資料  數(shù)據(jù)處理