Question

（2009?福清市模擬）下列關于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

A．人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素為我國科學家在1965年首次合成

B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒

C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

D．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，析出的蛋白質(zhì)再加水也不溶解

Answer 1

分析：A．1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現(xiàn)了人工合成具有天然生物活力的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素；
B．蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性；
C．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸；
D．當向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析．

解答：解：A．1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現(xiàn)了人工合成具有天然生物活力的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素，故A正確；
B．能使蛋白質(zhì)變性的化學方法有加強酸、強堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質(zhì)、重金屬鹽等；能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等，故B正確；
C．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故C正確；
D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，平時注意知識的積累．