Question

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品，我們每天都要飲食大量的豆制品．請回答下列問題： (1) 我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是 [　　] A． 氨基酸 B． 蛋白質(zhì) C． 多肽 D． 糖類 (2) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________，請以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式． (3) 大豆是綠色植物，需要大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請問這個觀點(diǎn)是否正確？為什么？ (4) 大豆中同時還含有一定量的酯類，它是由高級脂肪酸發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，常溫下呈液態(tài)，請舉出一例，寫出該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式． (5) 豆油不能保存較長時間的原因主要是________，所以必須硬化，油脂的硬化是指________．人造脂肪指的是________．

Answer 1

答案：1．A;
解析：

(2)
(3)	不正確，因?yàn)楦�瘤菌�?xì)胞內(nèi)含有豆血紅元朊蛋白，具有固氮能力．
(4)
(5)	含有雙鍵，屬于不飽和脂肪酸甘油酯；進(jìn)行催化加氫；經(jīng)過加氫后的飽和高級脂肪酸甘油酯

提示：

思路分析：本題是化學(xué)與生物的綜合，以日常生活中常見的豆油等知識背景，考查了學(xué)生的綜合能力． 　　點(diǎn)撥：平日我們應(yīng)注重加強(qiáng)知識間的縱橫聯(lián)系．