下列說法正確的是

A．糖類化合物都具有相同的官能團 B．酯類物質是形成水果香味的主要成分 
C．油脂的皂化反應生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基 

B

解析試題分析：A. 糖類是多羥基醛或多羥基酮，官能團不完全相同，錯誤；B.水果的香味屬于酯類化合物，正確；C.油脂的皂化是在堿性條件下的水解，得到的是高級脂肪酸鹽和丙三醇，錯誤；D.蛋白質水解的最終產物為氨基酸，所以含有的官能團當為羧基和氨基，錯誤。
考點：糖類的概念；酯類；的物理性質；油脂的水解特點；蛋白質的水解特點

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：單選題

下列實驗結論正確的是(　　)

 
實驗操作
現(xiàn)象
結論
A
淀粉溶液中加入碘水
溶液變藍
說明淀粉沒有水解
B
將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液混合
橙色溶液變?yōu)榫G色
乙醇具有還原性
C
蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱
未出現(xiàn)銀鏡
水解的產物為非還原性糖
D
將新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱
產生紅色沉淀(Cu2O)
葡萄糖具有氧化性

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

甲、乙、丙三種醇與足量的金屬鈉完全反應，在相同條件下產生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質的量之比為6:2:3，則甲乙丙三種醇分子里的羥基數(shù)之比為

A．1:3:3B．2:1:3 C．6:3:2D．1:3:2

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指  (     )

A．纖維素、油脂B．蛋白質、烴類
C．淀粉、油脂D．蛋白質、硬化油

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

下列關于乙醇的說法不正確的是

A．可用纖維素的水解產物制取 B．可由乙烯通過加成反應制取
C．與乙醛互為同分異構體 D．通過取代反應可制取乙酸乙酯

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

下列涉及有機物的說法正確的是

A．甲酸的性質與乙酸類似，都不能被酸性高錳酸鉀溶液氧化
B．石油和植物油都是混合物，且屬于不同類的有機物
C．乙醇轉化為乙醛的反應有碳氧雙鍵生成，屬于消去反應
D．纖維素、蔗糖、葡萄糖和淀粉酶在一定條件下都可發(fā)生水解反應

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

下列說法正確的是
A．在加熱、甲醛、飽和(NH4)2SO4溶液、X射線作用下，蛋白質都會發(fā)生變性
B．氨基酸、蛋白質、油脂都含有C、H、O、N四種元素
C．生活中食用的食醋、植物油、動物蛋白等物質都是混合物
D．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

某醇和足量的金屬鈉反應，產生氫氣和醇的物質的量之比為1:1，則該醇中所含羥基的數(shù)目有

A．1個 B．2個 C．3個 D．4個

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科目：高中化學 來源： 題型：單選題

下列關于有機物的敘述不正確的是

A．油脂在空氣中完全燃燒生成二氧化碳和水
B．蛋白質溶液中加入濃的硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析
C．乙酸乙酯中混有的乙酸雜質可以用飽和碳酸鈉溶液除去
D．由CH2=CH—COOCH3合成的聚合物為[CH2—CH—COOCH3]n

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