將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

B

解析試題分析：硝酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以B增強，其余不能，只能發(fā)生鹽析，答案選B。
考點：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)
點評：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，難度不大。該題的關(guān)鍵是明確蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)，有利于培養(yǎng)學生的安全意識，提高學生學習積極性。

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科目：高中化學 來源： 題型：

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　�。�
A、白糖水B、硝酸鉛（重金屬鹽）溶液C、食鹽水D、硫酸銨溶液

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科目：高中化學 來源：2014屆湖南瀏陽一中高二下第一次月考文科化學試卷（解析版） 題型：選擇題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水                               B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液

C．食鹽水                               D．硫酸銨溶液

 

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科目：高中化學 來源：2011-2012學年湖南省業(yè)水平考試化學試卷（解析版） 題型：選擇題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水                  B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液

C．食鹽水                  D．硫酸銨溶液

 

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科目：高中化學 來源：2012屆湖南省普通高中學業(yè)水平考試化學試卷（帶解析） 題型：單選題

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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