Question

【題目】豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。豆腐的主要原料是大豆，生產(chǎn)豆腐的第一道工序是泡豆，它的時(shí)長(zhǎng)關(guān)系到豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量。時(shí)間太短，豆粒不易磨細(xì)，豆蛋白溶出少；時(shí)間太長(zhǎng)，豆粒會(huì)發(fā)酵變酸。下圖示意中國(guó)歷史時(shí)期豆腐生產(chǎn)中心分布(大陸分為甲至戊五大地區(qū))，讀圖完成下列各題。

【1】造成南北方泡豆時(shí)長(zhǎng)差異的主導(dǎo)因素是（ ）

A. 市場(chǎng) B. 光照 C. 氣溫 D. 技術(shù)

【2】豆腐烹飪方式存在地區(qū)差異，有的以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主，有的則制成方便攜帶的餅類(lèi)，這兩種代表性烹飪方式分別出現(xiàn)在（ ）

A. 乙、甲 B. 戊、丙

C. 丁、乙 D. 甲、戊

Answer 1

【答案】

【1】 C

【2】 A

【解析】

本題主要考查地理環(huán)境對(duì)人類(lèi)活動(dòng)的影響。南北方由于緯度高低不同，氣溫差異大影響了泡豆時(shí)間長(zhǎng)短，，溫度越高，豆子越易泡發(fā)，溫度越低，越不易泡發(fā)。東北地區(qū)乙，緯度較高，氣候寒冷，因此飲食中主要以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主；我國(guó)的西北地區(qū)甲，氣候干旱，降水少，把食物做成方便攜帶的餅類(lèi)，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶。

【1】南北方由于緯度高低不同，氣溫差異大影響了泡豆時(shí)間長(zhǎng)短，，溫度越高，豆子越易泡發(fā)，溫度越低，越不易泡發(fā)；與市場(chǎng)、光照、技術(shù)無(wú)關(guān)。選C正確。

【2】東北地區(qū)乙，緯度較高，氣候寒冷，因此飲食中主要以驅(qū)寒的煨、燉、煲為主；我國(guó)的西北地區(qū)甲，氣候干旱，降水少，把食物做成方便攜帶的餅類(lèi)，不僅容易保存，而且便于牧民的攜帶；西南山區(qū)的戊，氣候濕寒，一般做成炒、炸食品；北方地區(qū)的丁及黃土高原的丙，四季分明，吃法多樣。選A正確。