將肉片直接放入熱油鍋里爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中,再放到熱油鍋里爆炒,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富,對此現(xiàn)象說法不正確的是( )
A.在炒肉片過程中,肉片的溫度升高,內(nèi)能增加 |
B.在炒肉片過程中,肉片內(nèi)能增加主要通過做功實現(xiàn)的 |
C.附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā) |
D.附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運動 |
B
解析試題分析:A、炒肉片時,肉片的溫度升高,內(nèi)能增加,說法正確;
B、在炒肉片時,肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實現(xiàn)的,說法錯誤;
C、肉片外的淀粉糊可以減小液體的表面積,能夠有效防止肉片里水分的蒸發(fā),說法正確;
D、附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運動,說法正確;
所以選B.
考點:內(nèi)能、擴散
點評:一切物體都具有內(nèi)能,內(nèi)能的大小跟溫度有關(guān),物體的溫度越高內(nèi)能越大;
改變物體內(nèi)能的方法:做功和熱傳遞,熱傳遞是能的轉(zhuǎn)移過程,即內(nèi)能從高溫物體向低溫物體轉(zhuǎn)移的過程;做功實質(zhì)是能的轉(zhuǎn)化過程;
分子運動是看不見的,在不知不覺中發(fā)生了變化,分子運動屬于擴散現(xiàn)象.
科目:初中物理 來源: 題型:
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科目:初中物理 來源: 題型:
將肉片直接放入熱油鍋里爆炒,會將肉炒焦或炒糊,大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中,再放到熱油鍋里爆炒,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富,對此現(xiàn)象說法不正確的是 ( )
A.在炒肉片過程中,肉片的溫度升高,所含熱量增加
B.附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)
C.在炒肉片過程中,肉片內(nèi)能增加主要通過做功實現(xiàn)的
D.附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運動
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科目:初中物理 來源:2013年初中畢業(yè)升學考試(湖北十堰卷)物理(帶解析) 題型:填空題
烹飪?nèi)馄瑫r,將肉片直接放入熱油鍋里爆炒,會將肉片炒焦,大大失去鮮味。廚師預先將適量的淀粉拌入肉片中,再放到熱油鍋里爆炒,附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的 ,炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富。在炒肉片過程中,肉片內(nèi)能增加主要通過 ___ 方式實現(xiàn)的,附近能聞到肉香是 現(xiàn)象 。
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