Question

5．舌尖上的泉州享譽(yù)海內(nèi)外，如圖所示的泉州美食說(shuō)法正確的是（　　）

• A． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B． 炒：主要是通過(guò)做功的方式使田螺的內(nèi)能增加
• C． 蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣汽化放熱，使碗糕蒸熟
• D． 鹵：鹵汁滋味緩慢滲入雞爪，說(shuō)明分子做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導(dǎo)熱性；
（2）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程；
（3）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程叫做液化，液化放熱；
（4）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)．

解答 解：
A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，故A錯(cuò)誤；
B、炒田螺時(shí)，主要是通過(guò)熱傳遞的方式使田螺的內(nèi)能增加，故B錯(cuò)誤；
C、蒸碗糕時(shí)，是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使碗糕蒸熟，故C錯(cuò)誤；
D、鹵雞爪時(shí)，鹵汁滋味緩慢滲入雞爪，說(shuō)明了分子在做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識(shí)，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點(diǎn)．