Question

豆油的沸點(diǎn)是230℃以上，1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是________℃，小明發(fā)現(xiàn)媽媽用水煮元宵時(shí)，只要水燒不干，元宵就不會(huì)煮焦；若把元宵放在油中炸，雖然油未燒干，元宵卻被炸得金黃，這主要是因?yàn)開_______．

Answer 1

100    油比水的沸點(diǎn)高
分析：人們規(guī)定1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是100℃，根據(jù)這一規(guī)定填第一空；水的沸點(diǎn)一般為100度，油的沸點(diǎn)多在300度左右（不同油沸點(diǎn)有差別）．所以當(dāng)沸騰的時(shí)候，油溫較高，食物脫水變焦當(dāng)然就是黃色的，水的沸點(diǎn)達(dá)不到使食物變焦大溫度，所以不黃．
解答：攝氏溫度規(guī)定，冰水混合物的溫度為0℃，1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下沸水的溫度是100℃；
豆油的沸點(diǎn)是230℃，水的沸點(diǎn)是100℃，水煮元宵時(shí)，溫度達(dá)到100℃就不再上升了，而油炸元宵時(shí)，溫度可以達(dá)到230℃，可以把元宵炸得金黃．
故答案為：100；油比水的沸點(diǎn)高．
點(diǎn)評(píng)：水在不同的氣壓下沸點(diǎn)不同，只有在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下沸點(diǎn)才是100℃；
油比水的沸點(diǎn)高．