Question

成都的蔬菜加工企業(yè)為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環(huán)節(jié)中腐爛變質(zhì)及高溫殺菌時對蔬菜營養(yǎng)成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學的角度看，真空脫水的原理是（　�。�

A．真空環(huán)境的溫度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升華，從而實現(xiàn)脫水

B．真空環(huán)境的溫度很高，可使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水

C．真空環(huán)境的空氣密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度，從而實現(xiàn)脫水

D．真空環(huán)境的氣壓很小，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水

Answer 1

真空環(huán)境，氣壓很小，這樣大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速沸騰（汽化），從而實現(xiàn)脫水，使蔬菜成為脫水蔬菜．
故選D．