（2010?黔東南州）“走進(jìn)黔東南，品味原生態(tài)”，外地游客對(duì)黔東南的自然生態(tài)和醇香米酒印象非常深刻．黔東南很多農(nóng)民自己烤酒，是把發(fā)酵好的酒坯放入灶上的鍋中，再用一個(gè)上下開(kāi)口的桶狀物體把鍋?zhàn)诱肿�，桶狀物之上再放上一口鍋�(zhàn)樱ㄋ追Q天鍋），天鍋中裝有冷水，如圖所示．把酒烤出來(lái)的過(guò)程是讓鍋里的酒首先
沸騰
沸騰
，使其變成酒蒸氣，上面的天鍋中要裝冷水，是為了讓酒蒸氣
遇冷液化（或液化）
遇冷液化（或液化）
，若天鍋中的水水溫升高了，要換上冷水，以保證這一物態(tài)變化的進(jìn)行．
分析：把發(fā)酵好的酒坯放入灶上的鍋中加熱，在這過(guò)程中，酒精先汽化，酒精蒸氣遇到裝有冷水的天鍋再液化．
解答：解：根據(jù)題干中可知烤酒的原理是：先讓酒沸騰變?yōu)榫凭魵�，再降低溫度，使酒精液化�?BR>故答案為：沸騰，遇冷液化（或液化）．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)物態(tài)變化在生活中的應(yīng)用的了解和掌握，體現(xiàn)了由物理走向的生活，由生活走向社會(huì)的教學(xué)理念．
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