【題目】下列對“制作酸奶”和“制作米酒”的敘述正確的是（ ）

A.制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封

B.制作酸奶和米酒都需要“接種”

C.制作酸奶要接種兩種微生物

D.制作米酒不需要保溫

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌。

制作酸奶時要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌。這兩個過程都要密封，原因是乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵都需要無氧的環(huán)境，A錯誤。

制作酸奶時要接種乳酸菌，制酒要接種酵母菌，B正確。

制作酸奶接種乳酸菌即可，C錯誤。

制作米酒要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，D錯誤。

練習冊系列答案
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