Question

5．味精是生活中最常用的一種調(diào)味品，下列哪種產(chǎn)品與味精的生產(chǎn)一樣，是應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行大量生產(chǎn)的（　�。�

• A． 面包
• B． 檸檬酸
• C． 食醋
• D． 酒類

Answer 1

分析 制醬、面包、制醋、制腐乳、制酒等都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，而制作維生素、檸檬酸、抗生素等屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品．

解答 解：發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀(jì)就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，直到1894年日本的高峰讓吉首先利用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)使米曲霉生產(chǎn)酶制劑作為消炎藥，第二次世界大戰(zhàn)期間青霉素（抗生素）投入使用，除此之外通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品還有味精、維生素、檸檬酸等．
因此B檸檬酸屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，而ACD都屬于傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品．
故選：B．

點(diǎn)評 平時注意搜集有關(guān)發(fā)酵產(chǎn)品的例子，并會對它們進(jìn)行分類，區(qū)別出現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)品和傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品．