Question

下表是探究唾液淀粉酶對(duì)饅頭中淀粉的消化作用的幾組實(shí)驗(yàn)：

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘

（1）請(qǐng)?jiān)谏媳砜瞻滋幪钌夏泐A(yù)期的結(jié)果（填A(yù)或者B）
A、變藍(lán)          B、不變藍(lán)
（2）第一組和第四組比較，結(jié)果不一樣，說(shuō)明           影響酶的活性。
（3）通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的    ，以及                    。

Answer 1

（1）

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	A
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	B
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	A
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	B

（2）酸堿度（酸）(鹽酸)和溫度
（3）溫度    酸堿度（酸）(鹽酸)

試題分析：（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色，第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色，第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色，第四組唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍(lán)色。
（2）第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍(lán)色，溫度適宜的第四組滴加碘液后不變藍(lán)色，因此，說(shuō)明溫度影響酶的活性。
（3）第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍(lán)色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍(lán)色，因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說(shuō)明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度。
點(diǎn)評(píng)：此題為實(shí)驗(yàn)探究題，稍有一定的難度，解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。