制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
C．饅頭中的水分變成了水蒸氣D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
A

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，所以此題答案為A。
點評：此題是基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，便可解答此題。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是(   )
A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌釀醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是
A．酵母菌 B．青霉C．細菌D．病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？
A．乳酸菌B．甲烷菌 C．鏈球菌 D．根瘤菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起人腳癬的真菌是以(      )為食物的。
A．腳上黏著的有機物B．襪子中的化合物
C．皮膚上的有機物D．腳汗中的有機物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

使面粉發(fā)酵的是___________。制醋則需要　　　　，制醬則要用多種　　　　。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用酵母菌釀酒時，若開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結(jié)果是
A．酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精
B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精
C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精
D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

小兵在制作饅頭時發(fā)現(xiàn)：夏天面團發(fā)酵時間短，冬季面團發(fā)酵時問長。這是為什么呢?小兵猜想發(fā)面時間可能與溫度有關(guān)。于是他想設計一個實驗方案來驗證自己的猜想。（4分）
(1)針對小兵同學的疑問，應該提出的假設是什么?                         
(2)在小兵設計的對照實驗中，除了溫度這個條件不同外，其他條件都應       。
(3)上述的研究方法屬于            法。
(4)小兵在制作饅頭過程中所利用的單細胞微生物是                 。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

酵母菌使單細胞真菌，在無氧條件下能將糖分解為              和二氧化碳。因此釀酒離不開酵母菌。

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