制作米酒運用的生物技術(shù)是           。

發(fā)酵技術(shù)

解析試題分析：發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)．米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)。
考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

添加防腐劑保存食品是最好的現(xiàn)代食物保存方法

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

蜜蜂、蟋蟀、菜粉蝶、蠅、蚊的發(fā)育過程都是完全變態(tài)。

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

19世紀(jì)著名的進(jìn)化論建立者是       ，提出了人類和類人猿有共同祖先。

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

優(yōu)點：實現(xiàn)短期內(nèi)_______地培育植物新個體；防止_______的危害，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

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科目：初中生物 來源： 題型：探究題

實驗與探究
為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用，某小組的同學(xué)設(shè)計了兩組實驗方案。他們的共同點是：相同的玻璃瓶子兩只，分為甲、乙兩組，分別加入等量消毒的溫開水，每組按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物質(zhì)后，將相同的氣球套在瓶口，放在溫暖的環(huán)境中，一段時間后觀察。
方案一：甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，乙組瓶內(nèi)加入與甲組等量的蔗糖，不加干酵母。
方案二：甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，乙組瓶內(nèi)加入與甲組等量的干酵母，不加蔗糖。
請分析以上兩種方案：
（1）分別預(yù)期方案一，方案二中甲、乙兩組的實驗現(xiàn)象(氣球如何變化？)
方案一：                                                   
方案二：                                                    
（2）你認(rèn)為哪個方案更合理？           。理由是                   。
（3）實驗中加入干酵母的作用是                                    。

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科目：初中生物 來源： 題型：探究題

為了探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某初中學(xué)校生物研究性學(xué)習(xí)小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，按如表要求進(jìn)行了實驗設(shè)計．

瓶號
甲
乙
丙
加入物質(zhì)
50mL滅菌牛奶
50mL滅菌牛奶
50mL滅菌牛奶
瓶口處理
不作處理
不作處理
用消毒棉球塞住
溫度
25℃
5℃
25℃
分析并回答：
（1）甲和丙這組對照實驗的實驗變量是                  。
（2）甲和乙這組對照實驗應(yīng)作出的實驗假設(shè)是                                     。

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科目：初中生物 來源： 題型：探究題

下圖是著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示 A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請回答：

（1）設(shè)計這個實驗的科學(xué)家是______________。
（2）甲圖中肉湯仍保鮮的是_________瓶。
（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是（   ）
A.瓶子的大小    B.細(xì)菌的有無       C.肉湯的多少
（4）鵝頸瓶實驗證實了細(xì)菌不是自然產(chǎn)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此巴斯德提出了保存牛奶的方法：______________。

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科目：初中生物 來源： 題型：綜合題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些購買的酸奶的目的是                。
（3）發(fā)酵時要將蓋密封的原因是                                    。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
（5）為何加酸奶前進(jìn)行冷卻                                            。

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同步練習(xí)冊答案