Question

9．以下是某同學(xué)模擬探究“饅頭在口腔中變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)表中內(nèi)容回答問題：

試管	加入的物質(zhì)	處理方法	檢驗(yàn)方法
甲試管	饅頭碎屑適量+2mL唾液	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水10分鐘	加2滴碘液
乙試管	饅頭碎屑適量+2mL清水	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水中10分鐘	加2滴碘液
丙試管	適量饅頭塊+2mL唾液	不攪拌后放入37℃水中10分鐘	加2滴碘液

（1）甲試管與乙試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是唾液．
（2）滴加碘液后，不變藍(lán)的是甲試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．
（3）乙試管與丙試管能不能形成對(duì)照？不能．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）甲試管與乙試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的不同的量是有無唾液，因此實(shí)驗(yàn)的變量是唾液．
（2）甲號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；乙號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；丙試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以滴加碘液后，不變藍(lán)的是甲試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．
（3）乙試管與丙試管有兩個(gè)變量牙齒的咀嚼和舌的攪拌、有無唾液，因此乙試管與丙試管不能形成對(duì)照．
故答案為：（1）唾液
（2）甲；麥芽糖
（3）不能

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．