Question

如表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，請分析回答下列問題：

養(yǎng)分	黃豆內(nèi)的含量（g/100g）	牛奶內(nèi)的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
鈣質(zhì)	0.06	0.12	0.80

（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是______．
（2）若某人每日只食用2000g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是______．
（3）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？______．

Answer 1

解：（1）、分析表中的數(shù)據(jù)可知，若該成年人每日只食用1000g黃豆，則獲得的蛋白質(zhì)是1000÷100×38.00=380.0g，大大超過了成年人的每日需要量80.00g；碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g，低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×18.00=180.0g，超過了成年人的每日需要量80.00g；鈣質(zhì)是1000÷100×0.06=0.6g，低于成年人的每日需要量0.80g．因此表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）從表中可以知道，每100g牛奶中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的含量分別是3.30g、4.70g、3.80g，日食用牛奶2000g獲得的營養(yǎng)物質(zhì)為：蛋白質(zhì)66.00g、碳水化合物94.00g、脂肪76.00g，都達(dá)不到成年人的日需要量．
（3）肝臟分泌的膽汁能對脂肪進(jìn)行物理性消化，把大的脂肪顆粒消化成小的脂肪顆粒，胰腺分泌的胰液和小腸腺分泌的腸液能對脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可見參與脂肪成分消化的消化液是由肝臟、小腸、胰腺等器官分泌的．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪；
（2）蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪
（3）肝臟、胰腺、腸腺
分析：此題一個綜合性的題目，涉及合理膳食以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化等知識，分析作答．
點評：這部分內(nèi)容是考試的重點，要注意掌握．解答本題時要結(jié)合分析表中的數(shù)據(jù)，再根據(jù)已掌握的知識解答．