Question

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是

1. A.
   煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
2. B.
   發(fā)酵過程中必須通入空氣
3. C.
   酸奶中的酸味主要來自于乳酸
4. D.
   發(fā)酵是由酵母菌完成的

Answer 1

C
分析：此題是關(guān)于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即可．可見C正確．
故選：C
點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．