（2011?廈門）制作面包時，用于發(fā)酵的生物是（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制醬要用到曲霉．可見B符合題意．
故選：B
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
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（2011?廈門）學(xué)校組織應(yīng)急疏散演練．聽到疏散信號，小軍立即沿疏散通道快速跑向集合地點．
（1）聽到信號，小軍立即采取疏散行動，這是一種
復(fù)雜
復(fù)雜
反射現(xiàn)象．（選填：“簡單”或“復(fù)雜”）
（2）小軍的跑動動作，是在神經(jīng)系統(tǒng)控制下，主要依賴于骨、
關(guān)節(jié)
關(guān)節(jié)
和
骨骼肌
骨骼肌
的協(xié)調(diào)配合完成的．
（3）跑動中，小軍身體需要較多氧，能運送氧的是血液中的
紅細胞
紅細胞
．

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