【題目】真菌與人類的生活關(guān)系非常密切，制作饅頭、面包需要________的參與。

【答案】酵母菌

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等。

很多細(xì)菌和真菌對人類的是有益的，如制作饅頭或面包時要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

練習(xí)冊系列答案
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