Question

膳食寶塔換新裝啦！衛(wèi)生部、中國營養(yǎng)學會聯合發(fā)布了《中國居民膳食指南》，如圖即為換裝之后的平衡膳食寶塔，請根據自己的理解，回答問題：
（1）我們每天攝取的食物中，第

一

層所占比例最大，因為該層食物富含

糖類

這類有機物，是人體主要的供能物質．
（2）處在生長發(fā)育時期的青少年應該多吃第

三、四

層的食物．
（3）高血脂的病人應該少吃第五層的食物，因為該層食物中含

油脂和鹽類

較多．
（4）從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜中最合理的是

D

A．兩個饅頭，一碗羊肉湯
B．餅干、麻辣熟食、奶茶
C．烤雞腿、烤雞翅、油炸薯條、可樂
D．芹菜炒肉、清炒小白菜、紫菜蛋湯、酸奶、米飯．

Answer 1

分析：此題考查的是對“平衡膳食寶塔”的理解．1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食．

解答：解：“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”第一層的食物需要量多，越往上需要量越少，第五層需要量最少，第一層為谷類，主要提供能量；第二層為蔬菜和水果類主要提供維生素；第三層為魚肉類、第四層為奶豆類，第三層、第四層主要提供蛋白質和鈣質；第五層為脂類，主要提供脂肪．
（1）、如圖可知，每天攝取最多的食物應是第一層的谷類食物，這類食物富含淀粉等糖類，是人體能量的主要來源，還可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等．應該特別注意粗細糧搭配食用．不要長期吃單一的精制大米和白面．
（2）、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質，此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．青少年正處于生長發(fā)育關鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要．對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量．第三、四層食物可以提供豐富蛋白質，應注意補充．
（3）油攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病重要危險因素．鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關．
（4）為保證身體健康，提倡居民每天均衡地吃這五類食物：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食．建議在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比例是3：4：3．選項D符合題意．
故答案為：（1）一；糖類；（2）三、四；（3）油脂和鹽類；（4）D．

點評：解此題的關鍵是理解掌握合理營養(yǎng)、平衡膳食的含義．