Question

15．一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶，少量的蔬菜和水果，請(qǐng)分析回答
（1）面包的主要成分是淀粉，其對(duì)人體的主要作用是為生命活動(dòng)提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，除此之外牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病．
（3）人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸．直接參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是C（選填字母）
A、動(dòng)脈 B、靜脈 C、毛細(xì)血管
（4）淀粉消化后的最終產(chǎn)物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖．
（5）為什么說(shuō)上述的早餐食譜較為合理？營(yíng)養(yǎng)全面．

Answer 1

分析 （1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．現(xiàn)在又把膳食纖維列為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素．
（2）科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面．

解答 解：（1）淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；其主要作用是為人體提供能量．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂�。�
（3）人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸．小腸壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故直接參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是毛細(xì)血管．
（4）淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，血糖的濃度主要是由人體內(nèi)胰島素調(diào)節(jié)的．
（5）面包主要提供淀粉等糖類(lèi)，牛奶主要提供蛋白質(zhì)，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素，可見(jiàn)此食譜的營(yíng)養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）為生命活動(dòng)提供能量；
（2）蛋白質(zhì)；  佝僂； 
（3）小腸；  C；  
（4）葡萄糖；
（5）營(yíng)養(yǎng)全面  （或營(yíng)養(yǎng)均衡或符合合理膳食原則）

點(diǎn)評(píng) 掌握人體需要的幾種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化，了解合理膳食的內(nèi)容，結(jié)合題意，即可解答本題．