下列保鮮方法中哪項(xiàng)屬于現(xiàn)代保鮮方法（   ）
1罐藏   2 脫水  3糖漬  4鹽漬  5曬干  6添加防腐劑  7真空包裝
A．1267B．4567C．3456D．1567
A

試題分析：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．目前已廣泛利用酶對(duì)食物進(jìn)行保存，原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高．因此下列食品的保存方法中，屬于食品的現(xiàn)代保存方法有：①罐藏；②脫水；⑥添加防腐劑； ⑦真空包裝．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗，其主要原因是
A．空氣中充滿著各種各樣的病毒
B．飯菜有利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖
C．飯菜中的水分含量過(guò)多
D．溫度超過(guò)食品原先的溫度

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

巴西利用本國(guó)生產(chǎn)大量甘蔗的有理?xiàng)l件，以甘蔗為原料制造酒精，大力發(fā)展以酒精為動(dòng)力的汽車。從生物學(xué)的角度分析，以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術(shù)是（      ）
A．克隆技術(shù)B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．發(fā)酵技術(shù)D．組織培養(yǎng)技術(shù)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí)，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是(         )
A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，下列哪項(xiàng)能使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素（  ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列各項(xiàng)制作過(guò)程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油      ②酸醋、葡萄酒   ③醬油、甜面醬  ④花椒、大茴香
A．①②B．②③C．③④D．④①

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列不屬于食品保鮮方法的是
A．巴氏消毒法B．真空包裝C．冷藏冷凍D．用紙包裹

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

生活在尼羅河畔的埃及人在公元前3000年就已經(jīng)掌握了面包發(fā)酵技術(shù)，制作了世界上最早的面包。該技術(shù)應(yīng)用的微生物是：(    )
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑。

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同步練習(xí)冊(cè)答案