Question

炎熱的夏天，食物很容易變餿，主要的原因是 （   ）

A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重

B．食品本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量過(guò)高

C．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖

D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過(guò)快

Answer 1

C

解析試題分析：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。
考點(diǎn)：本題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意即可作答。