Question

下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是

A．冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物

B．白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

C．制作酸奶時(shí),先將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌

D．制作酸奶和釀酒都是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用

Answer 1

C

試題分析：A、細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，故不符合題意；
B、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故不符合題意；
C、制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響；然后冷卻，再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種，乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境，最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，故符合題意；
D、制作酸奶是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用，釀酒是利用的酵母菌，故不符合題意；
故選C。