Question

5．下列屬于細(xì)菌性食物中毒的是（　�。�

• A． 吃了腐爛的食物
• B． 吃了發(fā)芽的馬鈴薯
• C． 吃了有毒的蘑菇
• D． 誤吃了亞硝酸鹽

Answer 1

分析 細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾�。�其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致．

解答 解：A、腐敗變質(zhì)的肉類是由于細(xì)菌肉中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所致，吃了腐敗變質(zhì)的肉類引起的中毒屬于細(xì)菌性中毒，符合題意．
B、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對(duì)人體有害的生物堿，平時(shí)馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時(shí)含量的40～70倍，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)中毒屬于化學(xué)性中毒，不符合題意．
C、吃了有毒的毒蘑菇中毒，由于蘑菇屬于真菌，所以引起的中毒應(yīng)屬于真菌性中毒，不符合題意．
D、亞硝酸鹽的形態(tài)特點(diǎn)與食用鹽氯化鈉非常的相似，食用含亞硝酸鹽的腌制品引起中毒，屬于化學(xué)中毒，不屬于細(xì)菌性食物中毒，故不符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．