家庭制作甜酒有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻;
②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑,淋上一些涼開(kāi)水;
③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃;
④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈;
⑤將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方;
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).
請(qǐng)對(duì)照制作工序,回答下列問(wèn)題:
(1)請(qǐng)寫出制作工序的先后順序______(用代號(hào)加箭頭表示)
(2)酒曲含有的主要菌種是______.
(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn),這是由什么氣體引起的?______
(4)有人按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái),糯米飯反而發(fā)霉了,請(qǐng)分析可能的原因有哪些?______.
(1)、在制作甜酒時(shí),首先要用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈;然后將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃,30℃是酵母菌生活的適宜溫度;接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合,將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑,淋上一些涼開(kāi)水,最后將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方即可.故正確的制作順序是:④→⑥→③→①→②→⑤.
(2)、制酒要用酵母菌,酵母菌將淀粉分解成葡萄糖,再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌種是酵母菌.
(3)、由(2)可知?dú)馀菔嵌趸迹?br>(4)、制酒的過(guò)程中要保證無(wú)其它雜菌的進(jìn)入,否則制出的酒有酸味或甜酒沒(méi)制出來(lái),糯米飯反而發(fā)霉了,因此制酒時(shí)要注意密封,不能隨便打開(kāi)容器,所有的器皿要消毒干凈,用的酒曲要純正等,以避免其它雜菌的污染.
故答案為:(1)④→⑥→③→①→②→⑤
(2)酵母菌
(3)二氧化碳
(4)①經(jīng)常打開(kāi)容器,雜菌感染.②器皿消毒不嚴(yán).③器皿沒(méi)蓋嚴(yán).④酒曲含雜菌等.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:讀圖填空題

酵母菌使單細(xì)胞真菌,在無(wú)氧條件下能將糖分解為              和二氧化碳。因此釀酒離不開(kāi)酵母菌。

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

釀酒一定要加入酒曲,是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(   )
A.酵母菌和霉菌B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和霉菌D.醋酸菌和大腸桿菌

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

“落紅不是無(wú)情物,化作春泥更護(hù)花.”在落紅化作春泥的過(guò)程中起主要作用的是( 。
A.植物B.動(dòng)物
C.病毒D.腐生細(xì)菌和真菌

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

酸奶酸甜可口,不屬于在制作酸奶中的微生物及其結(jié)構(gòu)、生理特點(diǎn)是( 。
A.制作酸奶利用的生物是乳酸菌
B.該生物有細(xì)胞壁.無(wú)成形的細(xì)胞核
C.該生物在缺氧條件下,能分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成乳酸
D.該生物在缺氧條件下,能出芽生殖

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:填空題

在酸奶制作過(guò)程中,需要利用的細(xì)菌是______;抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病,能產(chǎn)生抗生素的一類生物是______.

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作,①②③④表示相同之處,下列對(duì)各相同之處的敘述錯(cuò)誤的是(  )
A.①表示兩者的主要菌種都是單細(xì)胞生物
B.②表示兩者的主要菌種都屬于真核生物
C.③表示兩者制作過(guò)程都需要氧氣
D.④表示三者制作過(guò)程的溫度相同

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列不屬于采集植物標(biāo)本時(shí)所需要用到的器具是( 。
A.
枝剪
B.
采集筒
C.
毒瓶
D.
繩子

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

藻類植物、苔蘚植物和蕨類植物的共同特點(diǎn)是( 。
A.無(wú)根、葉、莖B.有根、葉、莖
C.不能產(chǎn)生種子D.植株非常高大

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同步練習(xí)冊(cè)答案