泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí)，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是(         )
A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
D

試題分析：乳酸菌在有氧的情況下，進(jìn)行有氧呼吸，在缺氧的條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，能夠產(chǎn)生乳酸，進(jìn)行發(fā)酵。因此在利用乳酸菌制作泡菜的時(shí)候，要進(jìn)行隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境，使乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸。故選D。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

觀察實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題：
在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在溫暖的地方，每天觀察瓶中的情況，發(fā)現(xiàn)瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，最終擠癟的氣球會(huì)脹大(如圖所示)。

(1)你所觀察到的這個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象在生物學(xué)上稱為_(kāi)_______________。
(2)酵母菌屬于_____________(填“單細(xì)胞”或“多細(xì)胞”)的真菌，細(xì)胞中_____________ (填“有”或“無(wú)”)真正的細(xì)胞核。
(3)擠癟的氣球會(huì)脹大，是因?yàn)槠恐薪湍妇纸馓钱a(chǎn)生的氣體所致。這種氣體是__________________。
(4)生活中我們?cè)S多食品的制作都需要酵母菌的參與，請(qǐng)寫(xiě)一種你熟悉的有酵母菌參與制作的食品：_____________________。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

石家莊市珍極釀造廠生產(chǎn)的“珍極”牌醬油的制作過(guò)程使用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

冬天食物不易腐敗與夏天將食物放在冰箱中能保存較長(zhǎng)時(shí)間，兩者依據(jù)的道理是（      ）
A．低溫殺死了食物中的微生物
B．低溫抑制了微生物的生長(zhǎng)、繁殖
C．空氣干燥使微生物不易存活
D．均無(wú)微生物的活動(dòng)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線題

連線題：將下列食品與它們制作中所使用的微生物用線連接起來(lái)。
乳酸菌      面包、釀酒
酵母菌      酸奶、泡菜
醋酸菌      食醋

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列保鮮方法中哪項(xiàng)屬于現(xiàn)代保鮮方法（   ）
1罐藏   2 脫水  3糖漬  4鹽漬  5曬干  6添加防腐劑  7真空包裝
A．1267B．4567C．3456D．1567

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：探究題

某同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如下圖，請(qǐng)分析回答：

(1)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分別是                、                。
(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是                   。
(3)兩組實(shí)驗(yàn)中，該同學(xué)控制的實(shí)驗(yàn)變量分別是                                 ；肉湯首先腐敗的裝置是    ；保存時(shí)間最長(zhǎng)的是   ，原因是                                              。
(4)通過(guò)該實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ?u>                                      。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒涞沫h(huán)境中
A．細(xì)菌很少B．細(xì)菌繁殖很慢C．沒(méi)有細(xì)菌D．細(xì)菌都凍死了

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同步練習(xí)冊(cè)答案