Question

根據(jù)所學生物學知識，解釋下列現(xiàn)象：
（1）細嚼饅頭有甜味．______．
（2）吃牛肉及粗糧可以治腳氣病．______．
（3）吃飯時大聲說笑會嗆著，引起劇烈咳嗽．______．
（4）生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮______．

Answer 1

【答案】分析：本題考查淀粉在口腔中的初步消化，維生素缺乏癥及呼吸道的有關知識，重在識記和理解．
解答：解：（1）口腔中的唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶．細嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內(nèi)的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味；
（2）牛肉、動物腎臟及谷類的種皮中含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1易患腳氣病；
（3）鼻子吸入的空氣和經(jīng)咀嚼的食物都會經(jīng)過咽之后各走各路，空氣會進入氣管，食物則會進入食道（氣管位于食道的前面），這是由咽喉下方的會厭軟骨所決定的．當我們吸氣時，會厭軟骨靜止不動，讓空氣進入氣管；當我們吞咽時，一方面軟顎會向后延伸，阻止食物進入氣管；另一方面喉的上升，令會厭軟骨像門一樣，將氣管喉覆蓋，令食物進入食道．由此可知，在吞咽那一刻，我們呼吸是暫停的．吞咽完畢，軟顎、喉會厭軟骨迅速恢復原位，于是呼吸可照常進行．所以當吃飯時說笑，若吞咽時會厭軟骨來不及蓋下，會使食物進入氣管，引起劇烈咳嗽；
（4）水果蔬菜的表面殘留一定的農(nóng)藥，因此，生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮以去除農(nóng)藥．
故答案為：
（1）淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖
（2）牛肉和粗糧中含有維生素B₁
（3）會厭軟骨來不及蓋下，食物進入氣管
（4）去除農(nóng)藥
點評：淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收以及呼吸道的組成是考查的重點，可結合著有關示意圖掌握．