Question

【題目】夏天天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，但干菜能長期保存，原因是（　�。�

A. 干菜所含水分很少，不利于真菌的生長和繁殖

B. 干菜內(nèi)的細(xì)菌和真菌已經(jīng)失去活性

C. 干菜內(nèi)有機(jī)物含量低，不利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

D. 溫度過高，不利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

Answer 1

【答案】A

【解析】

各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。干菜中含水量極少，不利于細(xì)菌等微生物的生長和繁殖，利于保鮮。可見A符合題意。