【題目】入夏后肉湯易變質(zhì)，最合理的保鮮方法是（　　）

A. 煮沸、開蓋冷藏B. 煮沸、加蓋冷藏

C. 不煮沸、開蓋冷藏D. 不煮沸、加蓋冷藏

【答案】B

【解析】

此題考查的是保存食品的一般方法，思考解答。

食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，煮沸可以起到一定的殺菌作用，使肉湯中微生物減少有利于保鮮；空氣中有細菌真菌等微生物，加蓋可以防止空氣中的微生物落入，有利于保鮮；冷藏的原理是低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖，有利于保鮮，因此入夏后肉湯易變質(zhì)，最合理的保鮮方法是煮沸、加蓋冷藏。

故選：B

練習冊系列答案
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