Question

12．某生物興趣小組為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實驗，將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請據(jù)此分析：

請據(jù)此回答：
（1）甲、丙組對照實驗中控制的變量是溫度．
（2）甲、乙組對照實驗中控制的變量是細(xì)菌．
（3）相對與甲裝置，乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因B．
A．室溫保持在25℃
B．彎管阻擋了空氣中的微生物進(jìn)入肉湯
C．選用的肉比甲的好
D．高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
（4）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖．
（5）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：牛奶．

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：（1）甲裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．所以甲、丙組對照實驗中控制的變量是溫度．
（2）甲和乙形成對照，變量是細(xì)菌，目的是探究細(xì)菌是肉湯變質(zhì)的原因．
（3）乙裝置通過彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯．所以乙裝置中的肉湯未變質(zhì)．
（4）通過設(shè)置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是低溫抑制細(xì)菌等微生物的生長、繁殖．
（5）該實驗是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌．通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法．
故答案為：（1）溫度；
（2）細(xì)菌；
（3）B
（4）溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖；
（5）牛奶 （符合生活實際即可得分）

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實驗變量，設(shè)置對照實驗．