石家莊市珍極釀造廠生產(chǎn)的“珍極”牌醬油的制作過(guò)程使用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
A

試題分析：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．如酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同．故選：A
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體分解成______、______和______，這些物質(zhì)又能被植物吸收利用，進(jìn)而制造______．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

夏天，瓶裝酸奶的最佳保存方法是
A．密閉、冷藏B．開蓋、冷藏C．密閉、常溫D．開蓋、常溫

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列做法及解釋不合理的是
A．真空包裝食品不易變質(zhì)的原因是隔絕空氣不利于微生物生長(zhǎng)繁殖
B．新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物繁殖速度慢
C．自制酸奶過(guò)程中，應(yīng)將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入酸奶并封存
D．對(duì)食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是                     （    ）
A．罐藏法B．巴斯德消毒法
C．腌制法　　　D．真空包裝法

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用，對(duì)應(yīng)有誤的是
A．酵母菌—制作面包B．醋酸菌—制作泡菜
C．乳酸菌—制作酸奶D．甲烷菌—生產(chǎn)沼氣

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗，其主要原因是
A．空氣中充滿著各種各樣的病毒
B．飯菜有利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖
C．飯菜中的水分含量過(guò)多
D．溫度超過(guò)食品原先的溫度

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作大而松軟的饅頭或面包時(shí)，所利用的微生物是（   ）
A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．植物病毒

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時(shí)，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是(         )
A．防止泡菜壇中產(chǎn)生的酸味揮發(fā)B．增加壇內(nèi)的空氣濕度
C．防止塵埃等污染D．隔絕空氣，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境

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