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18．下列食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的是（　�。�
①酸奶、米酒    ②食用油、豆腐     ③醬油、食用醋     ④火腿腸、牛肉干．
A．①②B．①③C．②③D．②④

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都運用了微生物發(fā)酵技術，正確；
②食用油、豆腐是通過機械的方法榨取而成的，與發(fā)酵無關，錯誤；
③醬油要用到霉菌，食醋要用到醋酸桿菌，都與發(fā)酵有關，正確；
④火腿腸、牛肉干一般用真空包裝法，這樣做的目的是脫去肉中的水分，抑制細菌或真菌繁殖，與發(fā)酵無關，錯誤．
故運用了微生物發(fā)酵技術的是①③．
故選：B．

點評 發(fā)酵技術在食品的制作以及藥品的生產中的作用的知識在考試中經�？嫉�，注意掌握，最好能應用于我們實際的生產和生活中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

8．蛇沒有四肢，它不屬于爬行動物．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下面是某人去醫(yī)院做血常規(guī)檢查時的一張化驗單的部分內容，請分析后判斷（　�。�
醫(yī)院檢驗科報告單（部分）
化驗項目測定值正常參考值
RBC（紅細胞）3.0×1012個/L（4.0-5.5）×1012個/L
WBC（白細胞）13×109個/L（4.0-10）×109個/L
Hb（血紅蛋白）80g/L（120-160）g/l
PLT（血小板）246×109個/L（100-300）×109個/L
A．該人既有貧血又有炎癥B．該人只有貧血
C．該人只有炎癥D．該人既無貧血又無炎癥

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．關于下面各圖說法錯誤的是（　　）
A．圖①、②分別是植物細胞、動物細胞結構示意圖
B．圖①與②的主要區(qū)別是①有細胞壁、液泡和葉綠體等，而②沒有
C．圖③也是一個細胞，它有細胞壁，有成形的細胞核
D．圖④生物是營寄生生活，沒有細胞結構但有自己的遺傳物質

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．今年我國多地大面積出現沙塵天氣，微小塵粒進入呼吸系統經過鼻、咽、喉之后，還要依次經過的器官是（　�。�
A．支氣管、氣管、肺B．氣管、肺、支氣管C．氣管、支氣管、肺D．肺、支氣管、氣管

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．“綠水青山就是金山銀山”，這是今年中國確立的“世界環(huán)境日”主題．為使我們的家鄉(xiāng)環(huán)境更加美好，政府組織人員在荒山、沙漠和城市空地上大面積植樹．在綠化過程中，園林工人們用到了很多生物學知識，請你分析一下：
（1）移栽時，剪掉大量的枝葉或遮上防曬網，目的是降低樹木的蒸騰作用，來提高成活率．
（2）為進一少提高成活率，還要為樹掛“吊瓶”輸液，針扎入的是樹木的輸導組織．
（3）仍保留一部分枝葉的目的是讓綠葉進行光合作用，為樹木制造生命活動所需的有機物，其反應式是．
（4）呼吸作用是生物的共同特征，其實質是有機物分解，釋放能量．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列與人類親緣關系最密切的哺乳動物是（　�。�
A．獼猴B．長臂猿C．恒河猴D．狒狒

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖為某生態(tài)系統的碳循環(huán)示意圖．①②代表生理過程，據圖回答問題：
（1）圖中箭頭②（填序號）所代表的生理過程對維持生物圈的碳-氧平衡起到了重要作用．
（2）寫出該生態(tài)系統中最長的一條食物鏈：丁→丙→乙．
（3）若該生態(tài)系統受到重金屬的污染，體內積累重金屬量最多的是乙．
（4）丙與丁相比在結構層次上多了系統．
（5）如果草場上放養(yǎng)的牲畜太多，會嚴重破壞草場植被，造成土地沙化，草場就很難恢復原樣了．這說明生態(tài)系統的自動調節(jié)能力是有一定限度的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．細胞分化的結果是使細胞（　�。�
A．體積增大B．數量增加C．種類增多D．功能增強

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