發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高,是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分,用于該發(fā)酵過程的細菌是
A.乳酸菌 | B.醋酸菌 | C.霉菌 | D.酵母菌 |
A
解析試題分析:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品,尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養(yǎng)品,它能維護腸道菌群平衡,促進腸道蠕動,改善腸道環(huán)境,抑制有害菌的生長繁殖,提高人體免疫力,所以此題答案為A。
考點:本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點評:此題為基礎(chǔ)題,解答此題的關(guān)鍵是了解酸奶的制作原理及優(yōu)點,同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識。
科目:初中生物 來源: 題型:
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.(2011·北海模擬)發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高,是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分。用于該發(fā)酵過程的細菌是( )
A.乳酸菌 B.醋酸菌
C.霉菌 D.酵母菌
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科目:初中生物 來源:2010-2011學(xué)年廣西北海市合浦縣八年級(上)期末生物試卷(解析版) 題型:選擇題
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