制作泡菜會用到哪種微生物?
A.曲霉B.乳酸菌C.青霉 D.酵母菌
B

試題分析:微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用,泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味,還不降低菜的品質(zhì),可見B符合題意.故選:B
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:探究題

某同學為了認識食物腐敗的主要原因,探究食物保鮮的方法,設(shè)計了如下實驗裝置,如下圖,請分析回答:

(1)本實驗設(shè)計了兩組對照實驗分別是                、                。
(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3~5分鐘,其主要目的是                   。
(3)兩組實驗中,該同學控制的實驗變量分別是                                 ;肉湯首先腐敗的裝置是    ;保存時間最長的是   ,原因是                                              
(4)通過該實驗你得出保存食物的方法是                                      。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

大量的細菌可以使食品迅速腐敗,食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗,主要是因為在冰箱的環(huán)境中
A.細菌很少B.細菌繁殖很慢C.沒有細菌D.細菌都凍死了

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

許多食品的制作都要利用細菌或真菌,對此請分析回答:(7分)
(1)制作饅頭、面包所利用的微生物是_____________,它分解葡萄糖產(chǎn)生的_____________使饅頭、面包膨大松軟。
(2)制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜壇制作泡菜時,既要給泡菜壇加蓋,還要用一圈水來封口,這樣做的目的是__________________________(2分)。
(3)制作甜酒的正確操作順序是_____________。
①將酒曲粉末撒在糯米上,均勻攪拌后壓實糯米飯,中間挖一個凹坑,淋上一些涼開水
②將糯米用水浸泡一晝夜,把米淘洗干凈
③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上,鋪平后蓋好鍋蓋,放在爐火上蒸熟
④把容器蓋好,放在溫暖的地方
⑤將蒸熟的糯米用涼開水沖淋一次,放置到微熱時裝入清潔的容器中
甜酒制作成功的重要標志是:聞到酒香,看到米粒呈柔軟狀,食用時_________________。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列飲品中應用到發(fā)酵技術(shù)的是(     )
A.可樂B.牛奶C.啤酒D.果汁

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水封口,主要目的是(   )
A.制造無光環(huán)境B.防止雜菌進入C.保鮮D.保溫

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列生物中,可產(chǎn)生抗生素的是                                (    )
A.青霉B.曲霉C.酵母菌D.肺炎雙球菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列微生物中,用來使面粉發(fā)酵蒸饅頭的是
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.根瘤菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

在制作面包或饅頭時,我們需要利用
A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉

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