酸奶和泡菜是人們利用了下列哪一項(xiàng)的發(fā)酵作用（　�。�
A、大腸桿菌B、酵母菌C、曲霉D、乳酸菌
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙梢奃正確．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，并能用以實(shí)際的生活中．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

人們烤制面包或蒸饅頭時(shí)利用
酵母菌
酵母菌
，制酸奶和泡菜是利用
乳酸菌
乳酸菌
，釀醋是利用
醋酸菌
醋酸菌
．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

人們烤制面包或蒸饅頭時(shí)利用______，制酸奶和泡菜是利用______，釀醋是利用______．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2010-2011學(xué)年福建省南平市建陽市八年級(jí)（上）期中生物試卷（解析版） 題型：填空題

人們烤制面包或蒸饅頭時(shí)利用    ，制酸奶和泡菜是利用    ，釀醋是利用    ．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2010-2011學(xué)年福建省南平市建陽市八年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

人們烤制面包或蒸饅頭時(shí)利用    ，制酸奶和泡菜是利用    ，釀醋是利用    ．

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案