Question

微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了       的發(fā)酵作用；        應(yīng)用于釀醋；蘑菇等       （真菌或細(xì)菌）可以直接使用；酵母菌是一類        （單細(xì)胞或多細(xì)胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。

Answer 1

乳酸菌、醋酸菌、真菌、單細(xì)胞，

試題分析：制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，制醋要用到醋酸菌，蘑菇屬于真菌，酵母菌是由一個細(xì)胞構(gòu)成的，屬于單細(xì)胞真菌。
點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，解答此類題目的關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子。