食品保存的方法有傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種類型。現(xiàn)代方法有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。
對

試題分析：根據(jù)食品保存的基本原理進行分析回答．由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，可以避免食物的腐敗變質(zhì)，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，故題干的敘述是正確的。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

近年來隨著自然災害和公共安全事故的頻繁發(fā)生，生命教育、安全防范等成為舉國上下的一個熱門話題。正處于青春年華的我們，一定要遠離危險，選擇健康的生活方式。下列不屬于健康生活方式的是（   ）
A．遠離地溝油，不吃地攤上的垃圾食品
B．不乘坐“三無”車輛上學、回家
C．生活中多與父母交流溝通
D．為了學習時精力集中，可以適時吸煙

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

關于營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生不正確的是（ ）
A．合理膳食，按時就餐B．不挑食、不偏食、不暴飲暴食
C．預防食物中毒D．飯后馬上運動，幫助消化

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關于惡性腫瘤的敘述，錯誤的是(    )
A．惡性腫瘤細胞能不間斷分裂
B．惡性腫瘤細胞能廣泛轉(zhuǎn)移擴散
C．惡性腫瘤細胞都是由上皮細胞形成的
D．腌制、熏烤食品中含有引發(fā)惡性腫瘤的物質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為了解不同濃度的酒精對水蚤心率的影響，生物小組進行試驗探究，得到以下數(shù)據(jù)
酒精濃度
0（清水）
0.25%
1%
10%
20%
每10秒的水蚤心跳次數(shù)（平均值）
35
45
30
23
死亡
上述數(shù)據(jù)表明（ ）
A.水蚤心率隨酒精濃度升高而加快
B.10%以下濃度的酒精對水蚤沒有危害
C.只要酒精濃度不高，對水蚤心率沒有影響
D.酒精濃度較低時對水蚤心率有促進作用，濃度稍高時有抑制作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列做法中錯誤的是（  ）
A．變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)翻炒過才能吃
B．切熟食和切生食必須要用不同的刀
C．晚飯不宜吃得過飽
D．飯后不宜進行劇烈的運動

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

吸煙首先會損害人體的
A．呼吸道黏膜B．食道C．肝臟D．大腦

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在下列保鮮方法中，依據(jù)除去水分防止細菌生長這一原理的是（   ）
A．罐藏法保存肉類
B．超市肉腸都用真空包裝保存
C．做臘肉用鹽腌后再風干
D．巴氏消毒保存牛奶

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生活方式中對減少癌癥的發(fā)生相背的是（   ）
A．多吃新鮮蔬菜和水果B．少吃泡菜和腌菜
C．多抽煙多喝酒D．少吃含脂肪高的食物

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