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制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸，制作泡菜時，泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口，這是因為

A．乳酸菌是厭氧菌，防止氧進入壇內
B．乳酸菌是好氧菌，讓更多的氧進入壇內
C．乳酸菌的生活需要水
D．乳酸菌的生活不需要水

A

解析試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發(fā)，故A符合題意。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列植物的器官中，屬于生殖器官的是……………………（    ）

A.根           B.莖 C.葉           D.花

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：綜合題

澳大利亞的維多利亞省有一片廣袤的草原，草原上主要生活著袋鼠等食草類有袋動物，草原上沒有猛獸。1859年，好事的移民從英國帶來了12只歐洲野兔。這些野兔發(fā)現自己來到了天堂：澳大利亞沒有鷹、狐貍這些天敵，與兔子生態(tài)地位相近的小袋鼠對它們也沒有競爭能力，于是它們開始了幾乎不受任何限制的大量繁殖。到了1907年，兔子已遍布整塊大陸。由于兔子和牛羊爭奪牧草，草原也遭到毀滅性的破壞，澳大利亞的畜牧業(yè)遭受了巨大的損失。人們想盡了辦法，筑圍墻、打獵、捕捉、放毒等等……兔災仍然無法消除。后來，澳大利亞人從國外將能夠捕食兔子的狐貍引進草原，數年過去了……

（１）請你根據上述材料寫出一條食物鏈：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　。

（２）你認為兔子可以在短時間內迅速繁殖的原因主要是：　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（３）請你設想并描述數年或更多年后草原上可能出現的情形：　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（４）你是否贊成當地人捕殺狐貍制作裘皮大衣？為什么？

答　 ；請闡述你的理由：　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　 。

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在顯微鏡下觀察臨時裝片時，見物像偏上、偏右，為使物像放正中，應將裝片

A．往下、往右移 B．往上、往右移

C．往下、往左移 D． 往上、往左移

 

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科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

在顯微鏡下觀察，在視野內所見的圖像是“上”和“6”，那么載玻片上的圖形是

A．“上”和“6” B．“下”和“9”

C．“下”和“6” D．以上都不對

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）

A．隔絕空氣，防止其它菌進入
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細菌在壇內快速增多

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

利用細菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A．細菌可以分解污水中的一些有機物
B．細菌可以吃掉污水中的有機物
C．細菌喜歡喝大量的水
D．利用污水來繁殖細菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B．防止灰塵、細菌進入壇內
C．造成壇內缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

只要有細菌和真菌存在，人和動物就會生病。           （   ）

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