Question

【題目】如圖所示，在探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)中：

（1）實(shí)驗(yàn)中所用A、B、C三塊饅頭應(yīng)該是 ． 此同學(xué)把A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎、拌均，而C塊不做任何處理．其中A、B的處理是模擬的作用，以及的作用，C的作用是 ．
（2）如果這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，能變藍(lán)的有 ． A和B的結(jié)果對(duì)比說明；A和C的結(jié)果對(duì)比說明 ．
（3）如果這三支試管都放入80℃的熱水中加熱10分鐘，取出加碘、搖均后，能變藍(lán)的有 ． 我們可以得到怎樣的結(jié)論？ ．

Answer 1

【答案】
（1）大小一致；牙齒；咀嚼；舌；攪拌；對(duì)照
（2）B、C；唾液淀粉酶能將淀粉消化；齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化
（3）A、B、C；唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響
【解析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組，對(duì)照組是自然狀態(tài)下不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組．由題意可知，A、B的處理是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C為對(duì)照組．（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分鐘后，A試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；B試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)．A和B的結(jié)果對(duì)比說明：唾液淀粉酶能將淀粉消化；A和C的結(jié)果對(duì)比說明：牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化．（3）酶的催化能力還受溫度的影響，低溫或高溫都會(huì)影響酶的活性； 如果這三支試管都放入80℃的熱水中加熱10分鐘，取出加碘、搖均后，能變藍(lán)的有A、B、C，原因是A、C試管中的唾液淀粉酶將失去活性，試管中的淀粉將不被分解，因此滴加碘液后會(huì)變藍(lán)色．B試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)．由此可見：唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響．
所以答案是：（1）大小一致；牙齒；咀嚼；舌；攪拌；對(duì)照；（2）B、C；唾液淀粉酶能將淀粉消化；牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化；（3）A、B、C；唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響．
【考點(diǎn)精析】關(guān)于本題考查的食物的消化和科學(xué)探究的過程，需要了解在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；科學(xué)探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流才能得出正確答案．